T: TOPIC/정연주2017. 12. 2. 11:46

비행기 안에서는 커피를 거의 마시지 않는다. 첫째로 휴가 중이기 때문에 정신을 또렷하게 차리고 싶지 않으며, 둘째로 커피잔에 콸콸 부어주는데 다 마시지 않으면 쏟을지도 모른다는 불안감에 한동안 휩싸이게 되고, 마지막으로 괜찮은 디저트도 없는데 맛없는 커피를 마시고 싶지 않기 때문이다. 식사가 끝나면 책도 꺼내고 싶고 출입국 신고서도 작성해야 하는데, 평지에서도 제 발에 걸려 넘어지는 사람에게 출렁이는 액체가 담긴 커피잔은 너무나 위험천만하다. 물론 멀쩡한 디저트를 주면 얘기가 달라진다. 체코 항공에서 체리가 들어간 노란 케이크, 그리고 화이트 초콜릿 치즈케이크로 추정되는 무언가가 나왔을 때는 얌전히 커피를 받아서 조용히 야금야금 다 먹어 치웠다. 그러고 보니 오트밀 레이즌 쿠키를 처음 먹은 장소도 미국 ..

T: TOPIC/이세미2017. 10. 14. 02:53

이번 고요한 식탁 메뉴는 '아보카도를 올린 참치 덮밥' 입니다. 아보카도를 올린 참치 덮밥 (2인) 재료: 아보카도 1개, 냉동참치 200g, 밥2공기, 송송 썬 쪽파 약간참치 양념 : 간장 2큰술, 맛술 1/2 작은술, 참기름 1 작은술, 고추냉이 1/4 작은술, 통깨 1큰술, 대파 1대 1. 소금을 넣은 미지근한 물에 냉동 참치를 넣고 5~10 분간 담근다.2. 대파는 굵게 다지고 참치 양념과 섞는다.3. 참치는 마른 면보에 싸서 냉장고에 넣고 해동한다.4. 아보카도는 껍질을 벗겨 으깬다.5. 냉동참치는 반 정도 해동되면 꺼내어 굵게 썰고 2의 양념을 섞는다. ( 냉장고에 넣어 30분 정도 숙성시키면 더 맛있다.)6. 그릇에 담아낸다. YOUTUBE https://youtu.be/xVqe969QEko

T: TOPIC/전성진2017. 10. 4. 09:48

2부베를리너의 대표 간식 '커리부어스트'편 베를린 뿐만 아니라 독일 내에서 가장 인기 있는 간식인 '커리부어스트'.직접 만든 커리부어스트, 베를린에서 가장 유명한 커리부어스트 그리고 솔직한 후기까지 모두 영상에 담았습니다. 자세히 들여다보면 베를린의 역사까지도 담겨 있는 커리부어스트를 소개합니다. * 코너는 노네임 포럼 연재를 위해 '굉장한 여자'의 유튜브에 업로드 되는 시리즈입니다.독일에 살고 있는 굉여가 독일의 식재료, 길거리 음식, 특이한 먹거리를 영상으로 소개합니다.

T: TOPIC/정연주2017. 9. 17. 22:50

커피 케이크라는 단어만큼 처음 듣자마자 그거 참 당연히 태초부터 존재하고 있을 법한 음식이구나 싶은 것도 없다. 커피는 당연히 케이크와 어울리니까. 커피에 케이크를 곁들이나요, 아니면 케이크를 커피에 곁들이나요? 참으로 달걀이 먼저냐 닭이 먼저냐 싶은 질문이다. 생각해보자. 치즈케이크에 커피? 맛있지. 파운드케이크에 커피? 먹고 싶다. 바나나케이크에 커피? 이왕이면 아이싱까지 씌운 걸로! 크레페 케이크, 초콜릿 케이크, 딸기 쇼트케이크, 아, 괴롭다. 커피와 케이크를 한 입이라도 먹지 않고서는 더 이상 한 글자도 쓸 수 없어. 여하튼(커피는 마시고 있지만 아직 케이크는 먹지 못했다). 그러니까 커피 케이크는 이렇게 수많은 선택지에도 불구하고 당당히 커피에 곁들이는 케이크라고 명명된 녀석이다. 반죽에 커피..

T: TOPIC/무나앤뎅2017. 9. 10. 22:44

홍콩에서 맛보는 싱가폴의 맛킬리니Killiney 홍콩은 아시아의 허브다. 이른 개방으로 인해 일찍이 홍콩은 경제, 금융, 관광 등이 다른 아시아지역에 비해 앞서있었고 싱가포르, 말레이시아, 태국, 중국 등 아시아 나라의 문화 역시 홍콩으로 몰려들었다. 음식 역시도 예외가 아니다. 보통 국내에서 잘 되는 레스토랑이 해외체인을 낼때 홍콩분점을 먼저 추진할 만큼 홍콩은 동아시아 음식문화의 허브이기도 하다. 그 중에 킬리니는 싱가폴 "Killiney Kopitiam"레스토랑의 홍콩분점으로 싱가폴 음식을 현지느낌으로 맛볼 수 있는 곳이다. 싱가폴 킬리니는 처음에는 커피와 차, 토스트만을 판매하였으나 점차 말레이시아 지역의 요리를 판매하며 승승장구하기 시작했다. 지금 킬리니는 싱가폴에만 22개의 지점이 있으며 세계..

T: TOPIC/정연주2017. 9. 6. 13:02

어디서 랍스터가 퐁퐁 솟아 나오는 바닷속 광산이라도 발견된 것일까? 어느 순간 대형 마트에 갈 때마다 집게를 다소곳하게 모으고 빨갛게 익은 채로 얌전히 포장된 랍스터가 보인다. 모조리 꼬리가 댕그랑하니 말려 있다는 특징이 있는데, 랍스터를 길쭉하게 곧은 모양새로 삶으려면 애써 모양을 잡아야 하니 무리도 아니다. 집게발을 휘둘러대는 랍스터를 잡아 펴서 조리용 주걱에 꽁꽁 묶거나, 두 마리를 서로 마주 보게 겹쳐서 묶어 뜨거운 물에 집어넣는 식이다. 이 무슨 호러블한 상황이란 말인가. 그런 고생을 할 필요가 없게 되었으니 깔끔하게 삶은 랍스터를 장바구니에 담을 수 있게 된 것은 매우 고무적인 일이다. 하지만 살 수 있게 되었다고 해서 먹고 싶을 때마다 랍스터를 냉큼 집어 오는가 하면 그렇지도 않다. 아무 때..

T: TOPIC/고선영2017. 9. 2. 12:31

당연히 우동이었다. 어릴 적 우리 가족은 괴정시장 포장마차에 야식을 먹으러 자주 갔다. 당연히 나는 우동이었다. 국수의 면발은 우동 면발을 이길 수 없었다. 우동 면발 위에 얹어지는 고소하고 바삭한 고명은 국물 안에서 완전히 해체되면서 보송보송해졌다. 이 반전은 탄력적인 면발을 감싸 안으며 시너지 효과를 드높였다. 게다가 간장을 베이스로 한 달콤한 짠맛은 맛의 다양성이란 이름으로 멸치 육수의 비릿함보다 우위에 있기 충분했다. 누가 뭐래도 우동이었다. 내가 늙어가고 있음을 느꼈을 때가, 그 증후를 보였을 때가 바로 우동보다 국수를 찾기 시작했을 때다. 지금 나는 우동보다 국수다. 비릿하지만 멸치 육수의 충실하고 진한 맛이 화려하지는 않지만 소박한 온기를 전해준다. 씹을 때마다 쫀득쫀득한 재미는 없지만 후루..

T: TOPIC/이세미2017. 8. 22. 00:57

이번 고요한 식탁 메뉴는 ' 열무 넣은 갈치조림' 입니다. 열무 넣은 갈치조림 재료: 갈치 1마리 ( 300g 정도), 손질한 열무 250g, 무 250g, 양파 1개, 꽈리고추 5개, 홍고추 1/2개, 다시마 가로세로 5cm 1장, 미지근한 물 3컵 , 소금약간 갈치 밑간: 청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1/2작은술, 소금 한꼬집, 후춧가루 약간 양념장: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 1 1/2큰술, 미림 1 1/2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진파 3큰술, 다진생강 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다시마 국물 2컵, 참기름1/2큰술, 후춧가루 약간 1. 볼에 물을 붓고 다시마를 넣어 둔다. 2. 갈치에 칼집을 넣고 갈치 밑간을 해서 10분정도 둔다. 3. 무는 2cm 두께의 반달 모양으로 썰고,..

T: TOPIC/무나앤뎅2017. 8. 18. 01:07

​미슐랭 빕구르망의 훈툰맛집 침차이키沾仔記 ​ 훈툰은 한국사람들에게는 낯선 음식이다. 보통 한국에서는 '완당'이라 부르는 이 음식은 네모난 피에 고기를 조금만 찍어 묻힌 다음 종이 접듯이 만든 것이다. 형상은 물만두와 비슷하지만 물만두보다는 훨씬 안에 소가 적게 들어가고 일반적으로 탕에 넣어서 먹는다. 주로 광저우 지역에서 이 훈툰을 주식으로 먹는데 홍콩에서도 이 훈툰을 즐겨먹는다. 사실 훈툰이 홍콩에 퍼지기 시작한 것은 그리 역사가 오래되지 않았다. 2차 세계대전 이후 수많은 피난민이 홍콩으로 오면서 짧은시간 인구가 급속도로 늘어났고 저렴하면서 배부르기 쉬운 음식을 찾기 시작했다. 이때 밀가루 피가 넓고 고기소가 적은 훈툰은 최적의 대안이었다. 이때부터 훈툰은 홍콩의 국민음식으로 자리잡기 시작한다. ​..